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九節蝦

別名：

簡介：傳說中，九節蝦十分有節氣。上水后，它會吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嘗鮮的人不得染指，頗有“寧為玉碎，不為瓦全”的英勇壯烈。所以養蝦的人必須常換水，沖走分泌物，以防它“自殺”。而無法“自殺”的九節蝦，終究在盛夏八月隆重上市之際，死于“他殺”。殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。所謂美味當前，豈容錯失？更何況這九節蝦正正就生長于廣東沿海，視而不見，那才真真是暴殄天物。所以吃九節蝦之風，以廣東最盛。

九節蝦的做法大全 更多九節蝦的做法

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九節蝦的功效與作用

蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

如何挑選九節蝦

細心分辨哪是九節蝦哪是短腳九節蝦。因為九節蝦和短腳九節蝦“個頭”差不多大，但九節蝦顏色偏青、腳偏長；而短腳九節蝦顏色偏紅，身上有較明顯的紅斑紋、腳偏短。煮熟后九節蝦顏色較淺，不如短腳九節蝦顏色鮮艷好看。而口味上，九節蝦則比短腳九節蝦更鮮嫩。因此論價錢，自然也是九節蝦比短腳九節蝦要貴。

九節蝦的制作技巧

教你如何快速的去蝦線

 

1.蝦買回來后，先清洗一下

 

2.將蝦的長須，以及多余的部分剪去

 

3.在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸

 

4.處理好的蝦再清洗一下待用

九節蝦的保存方法

1-2天