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雞胸脯肉
雞胸脯肉
別名：雞柳肉、雞里脊肉
簡介：雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質含量較多的部位。
雞胸脯肉的做法大全
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雞胸脯肉的功效與作用 雞胸脯肉的營養成份
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。性平、溫、味甘，入脾、胃經；有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、添精髓的功效；對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。
如何挑選雞胸脯肉
新鮮的雞肉肉質緊密，顏色呈干凈的粉紅色且有光澤，雞皮呈米色，并有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干，或者水較多、脂肪稀松的肉。
雞胸脯肉的制作技巧
1.想限制熱量，且提心肥胖或糖尿病的人們，與想減少肝臟及胃腸等內臟器官負擔的人們，最好少攝取脂肪及肉類，而改吃雞胸脯肉，以煮或蒸來料理，而不要用油調理;
2.由于是屬于低脂肪、高熱量的部位，因此經過加熱之一，便于冷凍保存。可用塑膠包好放在冰箱保存。而做成雞湯或菜時，即可每天攝取到高蛋白的食物;
3.雞胸脯肉做成的沙拉菜，不會使動物性脂肪攝取過量，也可減少調味醬的使用，而降低膽固醇，發揮植物油的優點;
4.用酒蒸過的雞胸脯肉，將其撕開與煮熟的豌豆拌勻，放在鋪有沙拉菜的盤子上，再灑上已切細的杏仁。而調醬是用橄欖油、檸檬汁、姜、胡椒、鹽等，在食用之前淋上即可。
5.高蛋白、低脂肪的雞胸脯肉，應以煮或蒸的方式，才可食用到營養較高的肉。
雞胸脯肉的保存方法
雞肉較容易變質，購買后要馬上放進冰箱里。如果一時吃不完，最好將剩下的雞肉煮熟保存，而不要生的保存。
雞胸脯肉的食用禁忌
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。
雞胸脯肉的適合體質
濕熱質體質應忌食或少食;
發布時間：2017-04-08 11:58:52 點擊數：0次 發布者：管理員
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