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龍須雞蛋面
龍須雞蛋面
別名：
簡(jiǎn)介：高淀粉食品，可以提供更多的熱量補(bǔ)充體力所需，是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物
龍須雞蛋面的做法大全 更多龍須雞蛋面的做法
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龍須雞蛋面的功效與作用
雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
龍須雞蛋面的制作技巧
“龍須面”用料簡(jiǎn)單，工藝難度大，其關(guān)鍵有三環(huán)
1.和面。面軟適度，搋揉光滑、柔韌；
2.溜條、抻條。抓面兩頭，均勻用力，上下抖動(dòng)。交叉換位，反復(fù)交叉，把龍須面（生的）
面溜“熟”、溜順；長(zhǎng)條上案，兩手按條，左手向里、右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對(duì)折兩根、撒上醭面，條不粘連，以此方式，對(duì)折打扣拉坤成絲；
3.油炸。要注意油溫不要高、操作要“三輕”即將抻好的面絲輕放油鍋，用筷子輕撥面絲，炸至硬挺，呈淺乳黃色，輕撈出鍋，制咸的龍須面。面絲均勻，不并條，不斷條，香甜脆爽。”。
發(fā)布時(shí)間：2017-03-02 00:55:54 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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